Geçen gün Hollanda’da yaşayan Karamanlıların Arabaşı sezonunu açtı başlıklı haberimizden sonra yıllardır bitmeyen tartışma yeniden alevlendi . Arabaşına, bizimdir diyen Karaman, Yozgat ve Kayserililerin dışında 20 il daha eklendi.
NHaber olarak Arabaşı hakkında yaptığımız araştırmada ilginç sonuçlar çıktı.
Bu tartışmalara uzaktan yakından katılmayan Eskişehir Sivrihisar bile resmen Arabaşının kendilerine ait olduğunu tescillemiş durumda.
Arabaşı hangi illerde yapılıyor, kimler sahiplenir?
Arabaşı, yaygın olarak İç Anadolu Bölgesi’nde görülür. Türkiye’de Çorum, Nevşehir, Ankara, Antalya, Burdur, Denizli, Muğla, Niğde, Sivas, Konya, Aksaray, Uşak, Afyonkarahisar, Mersin, Eskişehir, Karaman, Kütahya, Çankırı, Kırıkkale, Kırşehir, Yozgat, Isparta ve Kayseri’nin Türkmen ağırlıklı ilçelerinde bilinir.
Bunların dışındaki illerin bazı ilçelerinde yapılır. Örneğin Afyonkarahisar’da Emirdağ ve Eskişehir’de Sivrihisar civarında sıklıkla yapılırken bu ilçe ve yakın ilçeleri dışındaki kesimlerde pek bilinmez. Sivas’ta Yozgat ve Kayseri’ye yakın olan Gemerek ve Şarkışla ilçelerinde yapılır. Ankara’da Polatlı, Şereflikoçhisar ve Evren ilçelerinde yapılırken Kırıkkale’de ise Yozgat’la komşu ilçe Delice’de yapılır. Delice’nin hemen yanı başındaki Balışeyh’te ise bilinmez. Adana ‘da Pozantı ilçesinde meşhurdur ama diğer illerinde pek bilinmez
Resmen Yozgat’a ve Eskişehir’e mi ait?
Yozgat arabaşısı, 27 Aralık 2013 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Sivrihisar arabaşısı, 21 Şubat 2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Arabaşı ya da arabaşı çorbası, nedir nasıl yapılır?
Arabaşı isminin nereden geldiği konusunda farklı rivayetler olmakla birlikte kesin bir bilgi yoktur. Çorbanın özelliği ekmek ile birlikte değil, beraberinde hamur yutularak yenmesidir. Çorbası ile hamuru birbirinden ayrılamaz bir yemek olan arabaşı çoğu yörede bir ritüeldir.
Yalnızca un, su ve biraz da tuz eklenerek pişirilen hamur; ilk örnekleri keklik etiyle, sonraki örnekleri horoz etiyle yapılan bu çorbayla yutularak yenilmektedir. Eskiden çorbası aynı tastan ortak olarak içilirdi ve çorbaya hamuru ilk defa düşüren kişinin evinde bir sonraki arabaşı yapılırdı.
Kaynak : Wikipedi
Nhaber.nl
İyi arabaşı yabani kaz,ördek,hindi ve tavuk etiyle yapılır.önemli olan nokta çorba ve hamur detayıdırve Kış günlerine ve de kârlı günlere özeldir.çorba meyane denilen özel bir karışımla daha aromatik ve farklı kıvama getirilir.birçok farklı yerde arabaşı adıyla tavuk çorbası dahil farklı tatlar,pirinç gibi ilavelerle ikram edildi ama Karaman bu konuda en rituelli ve özelliklisi.en yakın tat ise yozgat ama karışım biraz farklı ve hamur çok olmazsa olmaz değil.